受賞インタビュー/株式会社久月総本舗2016年
受賞インタビュー/株式会社久月総本舗2016年
まず、御社と創業の経緯について簡単に教えていただきたいたいと思います。
当社は創業１９５１年の茨城県土浦市の和洋菓子店でして、地産地消の精神のもと和洋菓子を９０％自社製造しています。和菓子では千代田の栗、洋菓子では帆引きれんこん物語が主力商品となります。
父が手がけた千代田の栗、私が手がけた帆引きれんこん物語がダブル受賞できてよかったです。
今回モンドセレクションにチャレンジしたきっかけは何だったのでしょうか？
モンドセレクションはテレビでもあり色々な会社が受賞していましたが、我々に関係ない世界だと考えていましたが、４代目からぜひ挑戦してみようという提案をうけ、自画自賛ではなく第三者機関に品質をみてもらおうと考えたのがきっかけです。
このインタビュー内容はこれから出品を検討している会社の方によく読まれていますので、おすすめしたいことや気をつけたほうがいいことなど、ぜひアドバイスのメッセージをお願いいたします。
目標はあったほうがいいと思いますし、第三者機関に品質をみてもらうことにどんどんチャレンジして欲しいですね。
お忙しい中、ご協力いただいありがとうございました。
※取材日時 2016年6月 ハンガリー・ブダペスト受賞式にて
受賞商品：2016年銀賞受賞「千代田の栗」金賞受賞「帆引きれんこん物語」
千代田の栗
日本一の栗産地である茨城県の栗を独自の製法で極めて柔らかく煮込み、栗本来の味わいを引き立てる白餡とこだわりの上質な生地で包み焼き上げました。白餡は栗の風味を最大限に活かすため、厳選された北海道産の大粒のいんげん豆を使用。生地はその日の気温、湿度も考慮し、白餡と栗にうまくマッチするよう試行錯誤を繰り返し20年かけて導き出しました。
商品名：千代田の栗
原材料：いんげん豆、砂糖、栗、小麦粉、卵、
澱粉、加糖練乳（生乳、ショ糖）、水飴、
蜂蜜／膨張剤、着色料（くちなし、カラメル）
（原材料の一部に小麦、乳、卵を含む）
価 格：１２個入 ２,４１９円（税込）
帆引れんこん物語
湾曲にカーブされたシルエットで帆引き船の“帆”をイメージし、茨城の霞ヶ浦湖畔で栽培されたれんこんを乾燥加工して散りばめ郷土の魅力を凝縮した焼き菓子です。また、生地のパリッとした食感をより一層高めるために、生地を極限まで薄く伸ばし、アーモンドをふんだんに織り交ぜております。れんこんとアーモンドは体に良い影響を与えてくれる栄養が豊富な為、帆引れんこん物語は別名「天然のサプリメント」です。
商品名：帆引れんこん物語
原材料：卵、砂糖、アーモンド、小麦粉、
れんこん、植物油脂（原材料の一部に乳成分を含む）
価 格：２０枚入 ２,７５４円（税込）
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