受賞インタビュー/味の浜藤 株式会社 2018年
受賞インタビュー/味の浜藤 株式会社 2018年
まずは本日授賞式に参加された率直な感想をお聞かせください。
授賞式の雰囲気がすばらしく貴重な体験をさせていただいたなと思っております。
今回受賞された商品について、簡単に商品の特徴やこだわりなどを教えてください。
当社の銀だら西京漬けは、船上で獲りたてのものを急速冷凍して、大ぶりで油ののったものを一切れ一切れ丁寧に切り出して塩をして水分を抜いて味噌がなじみやすいように加工しています。
受賞した後のブランディング、PRについては、どのように取り組んでいかれるのでしょうか？
当社は百貨店のデパ地下で販売しているところが多いんですけど、POPやプライスカードに受賞を訴求して、通りかかるお客様に、まだ当社のことを知らないお客様に手に取っていただきたいと思っております。
お忙しい中、ご協力いただきありがとうございました。
※取材日時 2018年5月 スペイン・バレンシア授賞式にて
受賞商品：2018年金賞受賞 銀鱈西京漬
味の浜藤が1938年より、七十年以上にわたり造り続けてきた「西京漬」。
西京漬の漬込みには、繊細な風味と上品な甘さの京都の老舗蔵の白味噌とみりん等を合わせた漬床を使用。たて塩を済ませた切り身を漬床に漬け込み、待つこと72時間。味噌の風味が魚になじみ、深い味わいに。ふっくら艶やかな焼き上がりと、ひろがる白味噌の上品な香りが、ご家庭でお手軽にお楽しみ頂けます。
銀鱈はくせがなく、非常に脂ものっています。程よい食感と細かい身質が好まれております。
味の浜藤の定番の自慢の一品です。
2018年受賞インタビュー スペイン・バレンシア
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