受賞インタビュー/ベルジェ・ダルカディ弁慶堂 2018年

ベルジェ・ダルカディ弁慶堂

まずは本日授賞式に参加された率直な感想をお聞かせください。

味わいカステラで3年連続金賞を受賞してトロフィーも頂きましたが、そこで止まってしまうのももったいないと考え、新たなチャレンジとして大人のレモンケーキを出品いたしました。出品がひとつのスタートになって、2年3年と挑戦し続けることによってまた新し菓子に磨いていければと思っています。

今回受賞された商品について、簡単に商品の特徴やこだわりなどを教えてください。

大人のレモンケーキで、普通のものよりも酸味・香りにこだわり、バターをたっぷり使ったどっしりしたレモンケーキを開発してみました。お子様でも食べれないわけではないのですが、小さい頃に食べたレモンケーキも大人になると少しもの足りなくなるので、甘いも酸っぱいも苦いも知りつくした大人に食べて頂く、それが今回開発したコンセプトでした。

大人のレモンケーキ

受賞した後のブランディング、PRについては、どのように取り組んでいかれるのでしょうか?

お客様に興味をもってもらえる足がかりとなって、手に取って頂く一つのチャンスである私は考えています。お客様には期待感をもっていただき、食べて頂いて、美味しいと思っていただいて、喜んでもらって、口コミで広まっていく……

確かに時間はかかります。でもお客様においしかったと喜んでいただける、それがやっぱりすごくうれしいですね。これからも色々なことに挑戦して、新しいお菓子、昔ながらのお菓子でも、もっともっとみなさんに喜んでいただけるお菓子をつくってみなさんに楽しんでいただけるようにがんばっていきたいと思います。

お忙しい中、ご協力いただきありがとうございました。

※取材日時 2018年5月 スペイン・バレンシア授賞式にて

受賞商品:2018年金賞受賞 大人のレモンケーキ

大人が楽しめるリッチな美味しさのオリジナルの檸檬ケーキ。
レモンの酸味や香り、檸檬ピールの食感とバターのコク、卵のうまみ、アーモンドプードルの舌触りなど多くの要素でお口の中に心躍らせる美味しさが生まれ、思わず笑みが生まれ、幸せな気持ちにしてくれるお菓子に仕上がりました。

大人のレモンケーキ

2017年受賞インタビュー スペイン・バレンシア

2017年受賞インタビュー マルタ

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